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Alimentos fermentados artesanales 

KOMBUCHA  &  KEFIR

Recomendaciones del mes

¿Qué es Kombucha?

Kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir de la infusión de la planta de té Camelia Sinensis de la que se extrae el té verde, negro, blanco y rojo. 

 

Toda bacteria requiere de la presencia de un azúcar para poder fermentar. No existe kombucha o fermentado que se produzca sin la presencia de algún tipo de azúcar.  Ésta azúcar sirve como alimento y energía que utilizan las bacterias para fermentar por lo que el producto resultante kombucha contiene una baja cantidad de azúcar misma que se reduce aún más en su segunda fermentación, proceso recomendado en la producción tradicional de la kombucha.  En su segunda fermentación obtiene la...   más

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